3ΟΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΟΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ ΕΚΚΙΝΗΣΗΣ ΤΟΥΡΙΣΜΟΥ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑΣ

Επιτάχυνση πρωτοβουλιών γαστρονομικού τουρισμού για την επίτευξη των ΣΒΑ

Ελάτε μαζί μας για να ανακτήσουμε καλύτερα από τον COVID-19 με τις ιδέες σας για έναν πιο χωρίς αποκλεισμούς, βιώσιμο και ανθεκτικό τομέα.

Γνωρίστε τους φιναλίστ από προηγούμενες εκδόσεις

Ο ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΣ:

Μετασχηματίζοντας τον Γαστρονομικό Τουρισμό μέσω της Καινοτομίας

Μετά την επιτυχία των προηγούμενων εκδόσεων, το UNWTO σε συνεργασία με το Basque Culinary Center εγκαινίασε τον 3ο Παγκόσμιο Διαγωνισμό για Startups Γαστρονομίας Τουρισμού. Η αποστολή μας είναι να εντοπίζουμε προκλήσεις και έργα και να καταλύουμε καινοτομίες που μπορούν να μεταμορφώσουν τον τομέα του γαστρονομικού τουρισμού στο εγγύς μέλλον.

ΙΣΤΟΡΙΚΟ:

Ο τουρισμός είναι ένας μοχλός χωρίς αποκλεισμούς και βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη, ένας διατομεακός τομέας με υψηλό αντίκτυπο στην προώθηση της κοινωνικής ευημερίας, με στόχο την προώθηση της επίτευξης των Στόχων Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών.

Με συνεχή ανάπτυξη την τελευταία δεκαετία, ο τουρισμός δημιουργεί περίπου μία στις 10 θέσεις εργασίας και αντιπροσωπεύει το 10,2% του παγκόσμιου ΑΕΠ. Στη διασταύρωση του με τον τομέα της γαστρονομίας, του φαγητού ή του γαστρονομικού τουρισμού, οργανώνεται γύρω από βιωματικά ταξίδια και αναλαμβάνει ως μέρος της ουσίας του ηθικές και βιώσιμες αξίες που σχετίζονται με την περιοχή, την κληρονομιά, τον τοπικό πολιτισμό, τα τοπικά προϊόντα, την αυθεντικότητα, την παράδοση ή τις μαγειρικές τεχνικές. σε τοπικό, περιφερειακό ή εθνικό επίπεδο.

Η αναμφισβήτητη επιρροή της γαστρονομίας στα ταξίδια και η αυξανόμενη ζήτηση για γαστρονομικό τουρισμό έχουν κάνει αυτήν την περιοχή ένα από τα τμήματα με τις μεγαλύτερες ευκαιρίες ανάπτυξης που προσελκύουν αυξανόμενο ενδιαφέρον από την πλευρά των κυβερνήσεων. Ο τουρισμός τροφίμων έχει γίνει ένα από τα πιο δυναμικά και δημιουργικά τμήματα του τουρισμού και, ταυτόχρονα, έχει φυσικά τοποθετηθεί ως στοιχείο διαφοροποίησης του τουρισμού με υψηλό αντίκτυπο στην προώθηση της βιώσιμης ανάπτυξης σε περιφερειακό και τοπικό επίπεδο.

Ο γαστρονομικός τουρισμός τονώνει την επιχειρηματικότητα και τη δημιουργία νέων εταιρειών και οργανισμών που αναγκαστικά επηρεάζουν εγκάρσια άλλους κλάδους και προάγει αξίες όπως:

• Βιωσιμότητα που βασίζεται στη διατήρηση μιας ισορροπίας μεταξύ της οικονομικής ανάπτυξης και της γαστρονομικής κουλτούρας και κληρονομιάς
• Η ποιότητα των πρωτοβουλιών από την παραγωγή στην εμπειρία, σε ολόκληρη την τουριστική αλυσίδα αξίας
• Αυθεντική επικοινωνία και συνεκτική αφήγηση γαστρονομικών προσφορών με τη συμμετοχή όλων των ενδιαφερόμενων φορέων του κλάδου. από τους σεφ μέχρι τα μέσα ενημέρωσης
• Συνεργασία μεταξύ όλων των παραγόντων σε όλη την αλυσίδα αξίας του γαστρονομικού και τουριστικού τομέα
• Αυθεντικότητα με την ανάδειξη της πολιτιστικής κληρονομιάς, των τοπικών προϊόντων και των πολιτιστικών αξιών
• Ο γαστρονομικός τουρισμός είναι από μόνος του ένα ερέθισμα για τη δημιουργικότητα, την καινοτομία και τη βιώσιμη ανάπτυξη, όπου νεοφυείς επιχειρήσεις με ανατρεπτικά και ανοιχτά οράματα μπορούν να προτείνουν νέα μελλοντικά σενάρια που έχουν θετικό και εγκάρσιο αντίκτυπο σε διάφορους τομείς, ώστε να μπορούν να συνεργαστούν και να συμβάλουν στη Βιώσιμη Ανάπτυξη των Ηνωμένων Εθνών Στόχοι .

ΚΡΙΤΗΡΙΑ:

• Πεδίο εφαρμογής στον Τομέα Γαστρονομίας Τουρισμού
• Καινοτομία: Βαθμός συγκριτικής αναστάτωσης / καινοτομίας στον κλάδο (παγκόσμιο επίπεδο). δεν απαιτείται τεχνολογικό στοιχείο.
• Κοινωνικός αντίκτυπος της νεοσύστατης επιχείρησης: Επικεντρώνεται στην ικανοποίηση ανεκπλήρωτων κοινωνικών αναγκών σε διαφορετικούς τομείς, για την ενίσχυση της απασχολησιμότητας των νέων και/ή των ευάλωτων ατόμων, της ερήμωσης της περιοχής, της γήρανσης του πληθυσμού ή/και της ισότητας των φύλων. και με απτές δείκτες για το σκοπό αυτό.
• Έλξη: Ικανότητα να μεταμορφώνει το τοπικό περιβάλλον. ικανότητα δημιουργίας αλλαγής στην κοινωνία, βελτίωση των κοινωνικών συνθηκών των ομάδων δικαιούχων ή/και προώθηση της αναγνώρισής τους ενώπιον της κοινωνίας.
• Ένα δοκιμασμένο MVP: πρωτότυπο προϊόντος ή υπηρεσίας, ελεγμένο και ελεγμένο, με ήδη μετρημένα ή μετρήσιμα αποτελέσματα. ü Πιθανός αντίκτυπος της επιχείρησης: πιθανή επεκτασιμότητα/οικονομική απόδοση ή/και ανάπτυξη ανταγωνιστικών πλεονεκτημάτων για την επιχείρηση βραχυπρόθεσμα.
• Εύκολη σύλληψη αξίας μέσω συνεργασίας με την Start-up: ευέλικτη εφαρμογή βραχυπρόθεσμα για από κοινού ανάπτυξη προϊόντων/υπηρεσιών, βελτιστοποίηση της χρήσης των υπαρχόντων πόρων/υποδομής και ικανότητα κλιμάκωσης του προϊόντος.
• Δεσμευμένη ομάδα. Ομάδα με ρητή γνώση για τον τομέα δράσης. θετική αξιολόγηση της έγκρισης δημόσιου ή ιδιωτικού οργανισμού για την εκτέλεση του έργου
• Συμμόρφωση με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης: Σύνδεση και απτές μετρήσεις κοινωνικού αντίκτυπου σε σχέση με τον SDG προτεραιότητας.

• 
  
• https://www.unwto.org/3rd-global-gastronomy-tourism-startup-competition?fbclid=IwAR2Kjhq2XoJk2RPZ2ZUZev9mAIJKI43YTs6U0JhaipZmGn8FPDLcTOybfkE